Итак, рецепт кокосового торта, который мы готовили (с небольшими вариациями) на дни рождения Гриши, Вадима и Дениса ;)
Идея не новая, такой или примерно такой десерт давно популярен в кругах сыроедов. Тем не менее, многие о нем не знают, а это хорошая альтернатива тяжёлым ореховым тортам, и вы можете легко побаловать себя и своих близких (а он понравится и вашим традиционно питающимся друзьям и родным) в праздничный день.
Нам понадобятся: кокосовая стружка, финики, курага, чернослив, спелые бананы, кэроб, что-нибудь для украшения на ваш вкус.
Главный ингредиент – кокосовая стружка. Точные пропорции неизвестны, делается всё на глаз, в зависимости от того, какого размера вам нужен торт. Нужно взять две части фиников и по одной части кураги и чернослива. Всё предварительно замочить на несколько часов до размягчения (но не «в кашу»). Далее все сухофрукты по отдельности перемолоть в мясорубке (предварительно удалив косточки из фиников). Затем в каждую отдельную массу добавить кокосовой стружки столько, чтобы можно было лепить коржи. Финиковых коржа будет два, один из них – нижний, поэтому в финики нужно добавить побольше кокоса, чтобы масса была более густой. В слои из чернослива и кураги можно добавлять стружки поменьше. Не переборщите, если намешать слишком много кокосовой стружки, слой получится сухим. В курагу можно добавить немного мёда, если она кисловата.
На блюдо для торта выкладываем ровным слоем финиково-кокосовую массу. Поверх неё – нарезанные кружочками бананы. Следом – слой из чернослива, снова бананы, слой из кураги, бананы и снова слой из фиников. Отдельно делаем крем из протёртых бананов с кэробом и наносим сверху на наш торт. Украшаем его так, как нашей душе угодно ;)
Не обязательно делать все строго так же. Можно менять количество и порядок слоёв, а также использовать другие сухофрукты для смешивания с кокосовой стружкой. Например, будучи в Абхазии мы делали подобный торт на основе сушеной хурмы с прослойками из свежей хурмы. Получилось охурменно ;)
Сладкого вам настроения!